食欲旺盛(sobayaki.com)

蕎麦屋の命、もり汁を作る素『かえし』を作りました

新そばの季節、蕎麦を打って食べる為に

汁も作ろうと思い『かえし』を作りました

≪材料≫

・濃い口しょうゆ・・・・1リットル

・砂糖・・・・・・・・・・・２００ｇ

・味りん・・・・・・・・・・２００ｃｃ

≪作り方≫

・味りんを火に掛け沸騰させる

・2分火に掛け煮切りをする

・砂糖を入れ溶かす

・砂糖がとけて透明になったら醤油を入れる

・沸騰する前の泡が出るところで火を止める

・1週間くらい寝かすと醤油がまろやか（カドがとれる）になる

・出来上がり