『オリーブ牛』て知ってます？
讃岐うどんで有名な香川県のブランド牛なんです
日本のオリーブ栽培９９％、『小豆島』のオリーブオイルと
和牛肥育発祥の地『小豆島』の讃岐牛が
ひとつになって誕生したのがオリーブ牛なんです
現在、香川県全域でオリーブ牛生産が始まっているそうです
平成23年・初出荷５５０頭から平成25年1,480頭と着実に出荷数をのばし
知名度と共にオリーブ牛の美味しさが広まっているそうです。
これから首都圏に販路拡大を狙うオリーブ牛の試食会にお伺いしました
讃岐牛のブランド力アップをしていかない
他県のブランド牛との差別化をしなくてはいけない
そこで、小豆島のオリーブでブランド力アップを考えたそうです
オリーブの実に豊富に含まれているオレイン酸
このオレイン酸が牛肉の舌触り、香に影響し、悪玉コレステロールの低下をもたらし
健康に良い影響を与える
そこで、オリーブの搾りかすを讃岐牛に食べさせてみると、
肉質が良くなり、『肉質がよくなった』『脂が美味しくなっている』と言われ
讃岐牛のブランド力を高められたそうです
循環型農畜産業（オリーブ搾りかす→牛の飼料→牛の排泄→堆肥→オリーブの木の肥料）
は大変エコなオリーブ牛飼育
この飼育方法も注目されているそうです
肉を見ただけでも美味しいとわかるようなサシ、肉の色
試食が楽しみです
オリーブ牛・もも肉
柔らかい肉質で箸で切れるほど
脂の乗りは普通のもも肉よりもジューシー
でもしつこくない旨脂
オリーブ牛・ロース肉
噛むとジュワーと脂が溢れだす
しつこくなくスッキリした旨脂
柔らかい肉質で脂身とのバランスがいいです
オリーブ牛・バラ肉
食べた瞬間唸るほどの柔らかさ
とろける様な肉質
旨脂が洪水のように溢れだす
脂が甘い、あっさり旨脂です
本当に美味しい牛肉でとろけるほどの旨さです
ホットプレートに溢れるくらいの脂
『百聞は一見にしかず』
『論より証拠』ですよね
この脂が美味さの証です
但し、現在首都圏でオリーブ牛を購入できるのは飲食店のみ
一般消費者の購入は難しいそうです
ですが、新橋駅近くの『香川・愛媛 せとうち旬彩館』で期間限定で販売することも
食欲旺盛の私も買い求めました
香川・愛媛 せとうち旬彩館で購入したオリーブ牛
物凄く柔らかく、
物凄く旨い脂が多く
頬張って、噛まなくてもとけていく様な肉
都内のスーパーで購入できるようになると嬉しいですね
ごちそうさまでした
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