渋谷ヒカリエで五味醤油さんセミナー
かんたん発酵調味料 しょうゆ麦麹づくりを体験してきました
しょうゆの旨味を麹の力でより旨味と甘味を作り出します。
１ 麦麹をほぐし、ぬるま湯を入れる
２ よくかき混ぜて、麦麹にぬるま湯を吸わせる
３ しょうゆをひたひたになるまで入れ混ぜる
４ ふたをしてそのまま室温におく、一日一回混ぜる
５ ４日から１週間程で麹としょうゆがなじんで完成
出来上がり
しらたき、胡瓜、大根と麦麹の和えもの
しらたき料理研究家でもあります食欲旺盛おすすめ和えもの
しらたき料理研究家アメーバブログ
奴の上に白髪ねぎと共に
白髪ねぎと麦麹
日本酒の肴にピッタリ
ごちそうさまでした
