鯔背（いなせ）と読みます 鯔(いな)とはボラの稚魚鯔の背びれが日本橋魚河岸の若者が結ったまげに似ていたため 威勢のいい若者のきっぷを『いなせ』と呼んだそうです そんな築地のいなせやさんでマグロすき焼き頂いてきました モノ read more »