前半はオリーブオイルセミナー
オリーブオイルは一つ一つ風味が違います
苦味、辛味の強弱があります
ただこの辛味は火を通すと辛味は消えてしまうそうです
エキストラバージンオリーブオイルは
一価不飽和脂肪酸のオレイン酸が多く
このオレイン酸が血液中の悪玉コレステロールを除去
善玉コレステロールは除去しない優秀なオイルなんです
毎日エキストラバージンオイルを飲んでいる人もいるそうです
いよいよイタリアンのランチの時間です
サルデンニャ島のレコードパンに乗せた自家製ボラのカラスミ、バターローストアーモンド、オレンジの香り
サクサクの生地にボラのカラスミの塩味が程よく
アーモンドの香ばしさ口の中に広がります
赤レンズ豆のスープに浮かべた仔牛の胸腺とピエモンテ産フレッシュポルチーニ
柔らかい仔牛の胸腺肉に濃厚なナッツの香りのポルチーニ
赤レンズ豆のコクのあるスープを絡めて頂くと更なる美味さを増します
ポレンタとイタリア産黒トリュフ、白子のクレーマ
黒トリフの香りと柚子の香りが絶妙にマッチ
こんな贅沢な一品頂けるとは思わなかった
ペンネリガ—テ チリエッジェトマトとバジル
イタリア米カルナローリ、栗のリゾットとブルターニュ産鴨胸肉のミントの香り
チリエッジャとはイタリア語でさくらんぼの事
絶妙な塩加減のペンネに甘いトマトとバジル
少し辛めのオリーブオイルをかけいただきます
柔らかい鴨肉にほのかに香るミント
栗のリゾットとの相性抜群です
マルゲリータ
ピザが美味しいと評判のお店、ここでピザの登場
トマトの酸味、チーズの旨味、バジルの香りの三位一体
食欲旺盛のピザの概念が変わりました
色々なお肉のボッリート
まだまだお肉でます
牛タン、鶏肉、豚肉
オリーブオイルを使っているのにすべてサッパリした味付け
ぺロリいただきました
ナポリの伝統ババと金柑のコンポート ザバイオーネソース
ババとはイタリア・ナポリの焼き菓子
金柑のコンポートとザバイオネのベストマッチ
イタリアドルチェ、初めての味教えて頂きました
料理のクオリティー、料理の品数ともに大満足でした。
寺庄シェフごちそうさまでした
【お店DATA】
【店名】 タランテッラ・ダ・ルイジ
【住所】 港区白金３−２２−２
【TEL】 ０３−６４０８−５５５２
【営業時間】 平日17:30〜23:00 土日祝 12:00〜14:00 17:30〜23:00日祝 22:00
【定休日】 不定休
