最近寒くなってきて、スープ、鍋が美味しい季節がやってきましたね。
餃子とキャベツ、長ネギ、玉ねぎの食材で
野菜たっぷり餃子スープ作ってみました。
今回は『残り物の野菜』を使って作るがテーマです。
≪ 食材 ≫
・キャベツ
・長ネギ
・玉ねぎ
・餃子
スープにあう野菜ならなんでもOKです
≪ 調味料 ≫
・鶏ガラスープ
・塩・・・・・・・・・・・野菜を炒める時少々
・コショウ・・・・・・・野菜を炒める時少々
・濃い口醤油・・・・濃い口の香り、旨味をだす
・薄口醤油・・・・・・スープの色を透き通った仕上がりにする
・酒・・・・・・・・・・・・スープをまろやかに
・砂糖・・・・・・・・・・隠し味
≪ 作り方 ≫
・鍋に鶏ガラスープを用意
・野菜を炒める
・塩、コショウでかるく炒める
・野菜を鶏ガラスープの中に入れる
・スープが濁らないように中火で煮込む
・濃い口醤油、薄口醤油、酒を加えて味をみる
① point・・・後で餃子を入れるのでスープの味付けは薄めに
② point・・・餃子のアンは味付けされているので、スープを薄くしないと濃すぎてしまいます
・鍋に餃子を入れる
① point・・・餃子の皮はワンタンの皮よりもやわらかいので煮くずれしやすい
② point・・・餃子を電子レンジで温めてから鍋に入れると煮込む時間短縮、煮くずれなし
・盛りつけは餃子がくずれやすいので注意
・野菜の旨味と餃子のアンの豚肉の旨味が鶏ガラスープに溶け込み美味しいスープの出来上がり
温かいうちに召し上がれ、食欲旺盛の私の大好きなスープ是非お試しあれ。
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