以前から鴨の脂でラーメンを食べてみたいと思っていました。
鶏塩などはありますが、鴨肉を使うラーメン屋さんはありませんよね。
食欲旺盛が知っている限りでは？
見た目はギトギトの鴨脂ですがサッパリしてます
細麺と相性バッチリだと思っていました
で、鴨鍋ラーメンとして作ってみました
≪鍋つゆ材料≫
・かつおダシ・・・あえて和風ダシで作りました
・薄口醤油・・・・２
・味りん・・・・・・２
・酒・・・・・・・・・１
・砂糖・・・・・・・少々
・塩・・・・・・・・・少々
≪材料≫
・しめじ
・舞茸
・えのき
・スモーク鴨肉
・白菜
・長ネギ
・豆腐
・煮込みラーメン
お好きな野菜をお好みで
マルタイさんのお鍋にラーメン結構使えます
最近鍋の〆はラーメン、ちゃんぽん麺が主流になりつつあるみたいですよ
鍋に直接入れて2分煮込むだけでOK
鴨の脂がしみ込んだラーメン
やはり美味し過ぎです
サッパリした鴨の脂がスープの中で
ピカピカに輝いてます
鴨肉は他の肉よりも優れていて美味しい肉
鴨ラーメンあってもいいですよね
《鴨肉の脂肪》
・不飽和脂肪酸が他の肉より多い
心臓、脳、血管といった重要な器官や組織に欠かせない栄養素
ちなみに、オリーブオイルにも不飽和脂肪酸が多いです。
老人のボケ防止、子供の智力成長に役立つ
・鴨の脂は１４度で溶けるので体内に残らない
ちなみに、牛肉は４５度、豚肉は３８度、鶏肉は３７度で溶ける
《鴨肉の栄養素》
・鉄質
女性の貧血予防に最もいい
・ビタミンA
目、鼻、口の粘膜の働きを正常に保つ
感染に対して抵抗をつける
他の肉の3倍〜１０倍
・ビタミンB1
ビタミンB1が不足すると食欲不振、倦怠感、不眠
情緒不安定、気持ちが落ち込む
・ビタミンB2
皮膚や爪、毛髪の組織の酸素利用を促進する効果がある。
脂肪の代謝において補助的な酵素として働き、ダイエットにも相乗効果を生み出す
《健康効果・効能のまとめ》
成人病予防効果、およびダイエット
成人病の予防効果になるのは、不飽和脂肪酸が体内のコレステロール濃度を低下させたり、
脂肪の吸収を防止している
鴨肉の脂肪成分は低温度で溶けるため消化されやすい
健康効果が高い食材であるとともに、ダイエットにもおすすめの美容食材
