鯔背（いなせ）と読みます
鯔(いな)とはボラの稚魚鯔の背びれが日本橋魚河岸の若者が結ったまげに似ていたため
威勢のいい若者のきっぷを『いなせ』と呼んだそうです
そんな築地のいなせやさんでマグロすき焼き頂いてきました
モノクロの写真でいなせを表してみました
まぐろ尽くし刺身5点盛
左手前・上あご、ホホ肉（胡麻油でいただく）
まん中・頭肉炙り
左手奥・中トロ、カマトロ
マグロの食べたことのない珍しい部位がいただけていいです
しかもどの部位もネットリとして脂がのってるマグロ
マグロの部位すべてがいなせです
まぐろほほステーキ
マグロなのにＡ５クラスの牛肉を食べているかと錯覚します
柔らかく口の中で溶けます
いよいよ真打登場
鯔背屋さんの名物
まぐろのすき焼き
野菜もたっぷり
マグロも登場
刺身でも美味いマグロだそうでしゃぶしゃぶ程度でいただきます
しゃぶしゃぶしたまぐろは溶き玉子かとろろいもに絡めていただきます
少し白みかかったら食べごろです
ネットリしていてマグロの脂が玉子のマントを羽織れば
最強のマグロに早変わり
『美味い』の一言しかないですね
食欲旺盛は溶き玉子が美味しいですね
粋でいなせな 鯔背屋さんで大満足です
ごちそうさまでした
【お店ＤＡＴＡ】
【店名】 築地 いなせ屋 （鯔背屋）
【住所】 東京都中央区築地6-5-5 山王第2ビル
【ＴＥＬ】 03-3545-5178
【営業時間】 月〜金17:00〜22:30 土17:00〜21:30
【定休日】 日曜日 祝日
【ＵＲＬ】 http://r.gnavi.co.jp/b259800/
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