【材料】
オクラ
蓮根
茄子
椎茸
春菊
【南蛮漬けタレ】
ダシ・・・・・４
薄口醤油・１
味りん・・・・１
酢・・・・・・・１〜１．５
砂糖・・・・・大さじ１
鷹の爪・・・・適量
オクラは楊枝で穴をあけます。
あけないと素揚げしているときに破裂しますから気をつけましょう
茄子は大きめに切り素揚げ
春菊は数秒入れるだけ取り出す
蓮根は水気をペーパータオル等で切り、
油がはねないように注意
椎茸も素揚げで
今回は酢をあまり効かせなかったですが
夏場は少し酸っぱ目がいいですね。
漬けてすぐでも美味しいですが、
一日置いて味をなじませた方がさらに美味しいですね。
