今回の実演をしていただく
本格手打 もり家 社長 森田真司氏
手打うどんの実演
≪麺打ち≫
丸いうどん生地を少しづつ大きな丸にしていく
ある程度の大きさになったら
麺棒に巻きつけて角出しをする
丸いうどん生地を四角に延ばす
さらに巻き棒にうどん生地を巻いて延ばしていく
写真をよく見ると巻かれたうどん生地を持ちあげてますね
持ち上げながら上から下に力を加えて延していく。
讃岐うどんの特徴的な打ち方だそうです。
いつの間に、巻き棒いっぱいにうどん生地が伸びてます
延し始めの写真と見比べてみてください
リズムよく同じ幅で切る
簡単に見えて難しい作業だそうです
切りの作業は迫力満点
切り終わったうどんのバラシの作業
持ったところから伸びてしまうそうで手際よくバラす
打ち粉をはらって出来上がり
流石 もり家社長 森田氏 うどん団子が数分でうどん麺に神業です。
この後打ち立てうどんの試食ができます、楽しみです。
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