食欲旺盛(sobayaki.com)

今回紹介するそば屋は私がよく通う美味しい蕎麦屋です。

常磐線各駅（千代田線）の亀有駅南口から下町の商店街を散策、６分程で着きます。

吟八亭　やざ和

入口は蕎麦屋らしくないたたずまい、

のれんをくぐり二階へ、店の入口の反対側に蕎麦を挽く石臼。

主人が粉を挽いている姿を目撃したこともあり、蕎麦粉にこだわるお店。

 ２０席あまりのこじんまりした店内。

最初に「蕎麦がき」を注文

この「蕎麦がき」、美味いの一言。従来の「蕎麦がき」とは違います、

でも「蕎麦がき」なんです。見るからにポタージュスープの様な感じで、トロトロ。

「蕎麦がき」を食べるとモチモチしていてとろける美味さ、完璧です。

お店のおすすめにあげるのも納得。

蕎麦がきを食べ終わり今日のメイン、

細打ち、太打ちの二つ味わえる夫婦蕎麦を注文。

細打ちはのど越しがよく、細いのにしっかりしたコシ、蕎麦の香りもプンプン。

太い蕎麦は歯ごたえがよくモチモチ、コシは抜群、太い蕎麦だとのど越しが・・・

この蕎麦には当てはまらない。

蕎麦の香りは細打ちよりもさらに感じられる蕎麦です。

もり汁は『蕎麦・うどんのうんちく』で紹介している、『冷たい蕎麦は醤油で食わせろ』と書いた通りのつゆ。

濃いつゆですが、すっきりしたあと味、蕎麦によく絡むつゆです。

蕎麦を食べ終わり、そば湯を猪口（チョコ）に、

このとき初めてダシの香りが漂う、美味しい。

そば湯も「蕎麦がき」同様トロトロなそば湯。

たぶん茹で釜からでなく、

そば湯は別に作っていると思います、こだわりですね。

私が追い求めていたもり汁です。

いつ行っても満足させてくれる蕎麦屋さんです。

吟八亭　やざ和の続編ブログはこちら

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吟八亭やざ和　弐

吟八亭やざ和　参

≪お店DATA≫

【店　名】　吟八亭　やざ和

【住　所】　東京都葛飾区亀有１−２７−８

【　TEL　】　０３（３６９０）８２２８

【営業時間】

（昼）１１：３０〜１５：００

（夜）１７：００〜２０：００

【定休日】　第３水曜日・木曜日

【最寄駅】　常磐線各駅（千代田線）亀有駅南口徒歩６分

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