冷凍豆アジで鯵南蛮作りました
【材料】
冷凍豆アジ
玉ねぎ
人参
ピーマン
かつおダシ
薄口醤油
味りん
お酢
砂糖
鷹の爪
玉ねぎはスライス、人参は厚めの千切り、ピーマン厚めの千切り
それぞれを準備しときます。
【南蛮の汁の作り方】
かつおダシ・・・・４
味りん・・・・・・・・１
薄口醤油・・・・・１
お酢・・・・・・・・・１or２ 夏は少しお酢を多くした方が美味しい
砂糖・・・・・・・・・大さじ１
輪切り鷹の爪・・少々
ひと煮立ちさせて容器に移しその中に野菜（玉ねぎ、人参、ピーマン）を生のままで入れる。
豆アジを揚げる。
ポイント・・・・・・二度揚げすること
一度揚げた豆アジをさらに揚げます
二度揚げ後そのまま野菜を入れた南蛮の汁に入れます。
漬けたてもなかなかですが、
一日置いて全体に南蛮汁が浸みわたった頃が美味しいです。
野菜はシャキシャキ、お酢の酸味で美味さ倍増です。
ビールやワインの酒の肴にもってこいです。
ワインだと白ワイン、キンキンに冷やしたシャルドネが合いそうですね。
ダシ、醤油を使ってますから赤ワインもGoodですね。
赤ワインのピノノワールがお薦めです。
ピノはダシ系の食べ物に合うんですよ。
ピノは日本そばにも合うんですよ。
そばにワイン、お薦めです。
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